Προϊόντα χωρίς γλουτένη

Σύμφωνα με τα ευρήματα της FAO / WHO, η περιεκτικότητα σε γλουτένη σε προϊόντα που αναγνωρίζονται ως χωρίς γλουτένη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 ppm (20 mg ανά κιλό). Ωστόσο, οι κατασκευαστές συχνά δεν δίνουν σημασία στην αυστηρή τήρηση των προτύπων. Ακόμη και σε τρόφιμα που παρασκευάζονται από φυσικά χωρίς γλουτένη υλικά – όπως καλαμπόκι, ρύζι, πατάτες, σόγια και φαγόπυρο – μπορεί να βρεθούν ίχνη γλουτένης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα περισσότερα εργοστάσια επεξεργασίας χρησιμοποιούν τις ίδιες γραμμές παραγωγής και ορισμένα ημιτελικά προϊόντα μπορεί να αναμειχθούν. Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη πιστοποιούνται αφού ο κατασκευαστής λάβει άδεια χρήσης ενός ειδικού συμβόλου. Τέτοια προϊόντα είναι συχνά λίγο πιο ακριβά, καθώς αυξάνονται τα κόστη για την ξεχωριστή αποθήκευση και επεξεργασία των συστατικών, αλλά επιβεβαιώνεται και η ποιότητά τους. Τα πιστοποιημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη απευθύνονται κυρίως σε άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη που αναζητούν υγιεινά και ασφαλή τρόφιμα.


Ποιος αποφασίζει ποιο προϊόν χωρίς γλουτένη θα πιστοποιηθεί;

Τα τελευταία χρόνια η ευαισθητοποίηση για τον ρόλο και τη μείωση της γλουτένης έχει αυξηθεί σημαντικά. Η AOECS υπάρχει από το 1988 και έχει εργαστεί για πολλά χρόνια στη δημιουργία του Ευρωπαϊκού Συστήματος Αδειοδότησης (ESL). Ο κύριος σκοπός του πιστοποιητικού είναι η εισαγωγή ενός ενιαίου συστήματος σήμανσης για τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη καθώς και ο έλεγχος των διαφόρων σταδίων παραγωγής. Το πράσινο σύμβολο του σταυρωμένου σταχυού σημαίνει ότι το προϊόν είναι απολύτως ασφαλές για άτομα με σοβαρή δυσανεξία στη γλουτένη. Τα επισημασμένα προϊόντα ελέγχονται τακτικά για την περιεκτικότητα σε γλουτένη, ώστε να παραμένουν μια ασφαλής και αξιόπιστη επιλογή για ανθρώπους με διαφορετικές διατροφικές ανάγκες. Η προσφορά μας περιλαμβάνει πολλά προϊόντα που αποτελούν μια υγιεινή εναλλακτική στα παραδοσιακά τρόφιμα.