Μπύρες και κρασιά χωρίς αλκοόλ

Η μπύρα είναι ένα εξαιρετικό ισοτονικό ποτό, ιδανικό για δροσιά και σβήσιμο της δίψας τις ζεστές μέρες. Δεν πρέπει να λείπει από ένα μπάρμπεκιου το απόγευμα του Σαββάτου ή από μια βραδιά στην πόλη με φίλους. Ωστόσο, η μη αλκοολούχα έκδοση γίνεται όλο και πιο δημοφιλής και οι πωλήσεις αυξάνονται χρόνο με το χρόνο. Αυτή η τάση μπορεί να αποδοθεί σε έναν ενεργό και υγιεινό τρόπο ζωής, που για όλο και περισσότερους ανθρώπους είναι σημαντικό να περιορίζουν την κατανάλωση αλκοόλ. Υπάρχουν επίσης πολλές μοναδικές γεύσεις μη αλκοολούχας μπύρας, προσαρμοσμένες στις προτιμήσεις των πιο απαιτητικών πελατών. Τη χρησιμοποιούν έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, οδηγοί, ανήλικοι ή άτομα που, για παράδειγμα, για λόγους υγείας δεν καταναλώνουν καθόλου αλκοόλ.

Πώς παρασκευάζεται η μη αλκοολούχα μπύρα;

Η παραδοσιακή μπύρα παρασκευάζεται υπό συνθήκες αλκοολικής ζύμωσης, αλλά κατά τη διαδικασία ζυθοποίησης η ποσότητα αλκοόλ μπορεί να μειωθεί σε πολύ χαμηλά επίπεδα. Ορισμένες ζυθοποιίες παράγουν μη αλκοολούχα προϊόντα με τον ίδιο τρόπο όπως τις παραδοσιακές μπύρες και στη συνέχεια αφαιρούν το αλκοόλ στο τέλος της παραγωγής, για παράδειγμα μέσω εκχύλισης υπό κενό ή απόσταξης. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει τη διατήρηση των γευστικών και αρωματικών χαρακτηριστικών, που ακόμη και οι ειδικοί συχνά δεν μπορούν να διακρίνουν από την αλκοολούχα μπύρα.

Υπάρχουν επίσης μέθοδοι για να σταματήσει η ζύμωση σε επιλεγμένη στιγμή με τη μείωση της θερμοκρασίας. Οι αντίπαλοι αυτής της μεθόδου ισχυρίζονται όμως ότι τότε το ποτό χάνει τη μοναδική του γεύση και δεν μοιάζει πια τόσο πολύ με την παραδοσιακή μπύρα. Τα μη αλκοολούχα προϊόντα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με εκχύλιση με ειδική μαγιά, ώστε να μην παραχθεί αλκοόλ.

Είδη μη αλκοολούχας μπύρας

Η γεύση και το άρωμα της μπύρας επηρεάζονται κυρίως από τη διαδικασία λυκίσκου και τον τύπο και την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της. Οι μη αλκοολούχες μπύρες μπορούν επομένως να διατηρήσουν την ίδια πικράδα και γλυκύτητα με τις αλκοολούχες μπύρες. Επιπλέον, μπορούν να δημιουργηθούν σε οποιοδήποτε στυλ, όπως Lager, Radler, Witbier ή Porter. Τα καταστήματα προσφέρουν ανοιχτές, σκούρες και μπύρες σιταριού, διαθέσιμες σε διάφορες γεύσεις ή με προσθήκη χυμών φρούτων ή λεμονάδας.

Πρέπει να σημειωθεί ότι στην Πολωνία μια μη αλκοολούχα μπύρα μπορεί επίσης να ονομάζεται ποτό με περιεκτικότητα αλκοόλ έως 0,5%. Αυτό μπορεί να είναι σημαντική πληροφορία ειδικά για οδηγούς ή εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, αν και αυτή η ποσότητα είναι συγκρίσιμη με την ποσότητα αλκοόλ σε κοινά τρόφιμα όπως το κεφίρ ή το προζυμένιο ψωμί. Στην αγορά υπάρχουν όμως και εντελώς μη αλκοολούχες εκδοχές, που ξεχωρίζουν για την εξαιρετική γεύση και άρωμά τους.

Η επίδραση της μπύρας στο σώμα

Η συμβατική μπύρα είναι ανθυγιεινή κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Εκτός από τη μείωση της ικανότητας συγκέντρωσης και της απόδοσης του νευρικού συστήματος, ακόμη και μια μικρή δόση αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στην όραση, την ακοή και την κίνηση. Η μακροχρόνια κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε εθισμό, γαστρεντερικές παθήσεις και ακόμη και βλάβες στον εγκέφαλο.

Όλες αυτές οι συνέπειες δεν ισχύουν για το μη αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται μόνο από φυτικά συστατικά. Υπάρχουν απόψεις ότι λειτουργεί ως ισοτονικό ποτό, που αναπληρώνει ηλεκτρολύτες καθώς και μικροστοιχεία και μακροστοιχεία, για παράδειγμα μετά την προπόνηση. Επιπλέον, προσφέρει ενέργεια και μπορεί να έχει θετική επίδραση στην αποκατάσταση του σώματος. Έχει επίσης σίγουρα λιγότερες θερμίδες από τα γλυκά ανθρακούχα ποτά, γι' αυτό συχνά επιλέγεται από ανθρώπους που δίνουν σημασία σε μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. Επιπλέον, η μη αλκοολούχα μπύρα τροφοδοτεί το σώμα με αμινοξέα και μέταλλα όπως κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και νάτριο.