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- Quelle für Vitamine und Mineralstoffe
- kann das Immunsystem unterstützen und die Blutgefäße stärken
- zu Fleisch empfohlen
Eryngia-Pilze auch bekannt als Königsausternpilze, Steppenausternpilze oder Nikolausausternpilze (Pleurotus eryngii (DC.) Quél ) werden in vielen Ländern Europas und Asiens angebaut und sind eine Speisepilzart. Sie unterscheiden sich von ihren Verwandten aus der Familie der Austernpilze durch einen größeren Fruchtkörper.
Königsausternpilze werden wegen ihres Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Sie können sich unter anderem rühmen der Gehalt an Proteinen mit körperfremden Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann, und B-Vitaminen, die das Immunsystem unterstützen und die Blutgefäße stärken können.
Geschmacklich werden Austernseitlinge mit Steinpilzen verglichen. Diese filigranen, exotischen Pilze eignen sich perfekt als Beilage zu Soßen, Rührei und Aufläufen. Sie sind auch ein hervorragender Fleischersatz in der vegetarischen Ernährung.
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